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炎炎夏日,啤酒出圈,消费者如何判断啤酒的品质?

* 来源: * 作者: admin * 发表时间: 2020-08-03 11:11:22 * 浏览: 3
炎炎夏日,来上一杯啤酒,无疑非常不错的选择。但是对于广大啤酒爱好者,如何判断啤酒的品质并不是特别清晰。

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,富有营养。啤酒含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在体内产生大量热能,因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。

判断 一瓶啤酒的品质,主要有以下几个方面:

 
1、看用料:

纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料,无任何添加。

只用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料,所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花来完成。

2、看啤酒倒出来的泡沫情况:

啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。泡沫3-5分钟不破,泡沫落后都变成酒。
 
如果啤酒起泡很快,但容易破碎,或者倾斜杯子后就能倒满而没有泡沫,那可能是啤酒花用量不足,或是麦芽用量太少,或是起泡的只是过多的二氧化碳造成的短暂泡沫。


3、品尝酒:

不麻口----真正的好的啤酒有丰富的泡沫,但二氧化碳的含量并不是很多,所以喝起来比较柔和,没有那么强的杀口感。

稍有苦头----这个苦味主要来源于啤酒花中的一种叫阿尔法酸的物质,这是一种对健康极为有益的苦味天然物质。

4、喝完酒的感受:

真正的好啤酒喝后都不会头痛,哪怕是你喝醉了。酒后头晕的主因是酒精,而酒后头疼的主因却是如下化学物质:甲醛、亚硝酸盐、化学澄清辅助剂、重金属等放射性物质。

低廉的啤酒之所以含有这些物质主要是人工加入以提高啤酒的稳定性(防腐)和用于澄清工序。